La cucina della Repubblica centrafricana molto semplice ma veramente gustosa; gli ingredienti di base sono il riso, i cereali, la frutta, la carne bianca ed il pesce.
Le carni sono generalmente cotte alla brace e accompagnate da contorni come pat di mais o purea di fagioli mente il riso viene cucinato in differenti modi, un piatto immancabile sulle tavole africane ed generalmente profumato dalle moltissime spezie locali, soprattutto curry e peperoncino. Un piatto tipico il Jollof rice, caratterizzato da riso con pomodori e peperoni.
Tutti piatti vengono cucinati con olio di burro di karit, olio di palma o olio di arachide. Fra i liquori segnaliamo l'hydromiel, un tipo di birra fatta con il miele.